Hvorfor spiser vi som vi gjør i Norge? Med denne matkulturelle fortellingen, hvor første del er basert på legen Fredrik Grøns prisbelønte arbeid om det norske kostholdet fra 1500-tallet og frem til midten av 1900-tallet, ønsker forfatteren å gi leseren et innblikk i det norske kjøkkenets tilblivelse og utvikling og dermed også gi oss en dypere forståelse av hvor vi har fått impulsene fra, hvilke perioder som har vært viktige i endringen av kostholdet vårt, og hvordan vi spiser i dag.

Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere tar blant annet for seg spørsmålene:

• Hva og hvordan har nordmenn spist opp igjennom tidene?
• Hvordan har ferdigheter, kunnskaper og ideer blitt reprodusert og endret?
• Hvordan har hendelser, nye betingelser og erfaringer influert på spisevanene?
• Hvilke ingredienser, matretter og innovasjoner har særlig bidratt til endringer?