Olaf Jacobsen er utdannet anestesisykepleier og har i mange år vært ansatt som universitetslærer tilknyttet masterutdanningen i anestesisykepleie ved Universitetet i Tromsø, Norges arktiske universitet, Institutt for helse- og omsorgsfag. Han har mange års erfaring både som anestesisykepleier, flysykepleier og som redningsmann/anestesisykepleier på ambulansehelikopter og med helseberedskap.
