Deilig osteiskake med rørte bær

Osteiskake med rørte bær

Denne nydelige osteiskaken kan serveres som en del av et kakebord, men jeg bruker den oftest som dessertkake.

Litt avhengig av årstiden varierer jeg hvilke bær jeg bruker: Om sommeren synes jeg kaken smaker best med rørte bringebær eller bringebærcoulis, mens jeg til jul serverer den med varme multer.

I isen pleier jeg å tilsette Freia melkesjokolade med Daim. Men om du synes kaken blir for søt med sjokolade, kan du droppe den – eller for eksempel tilsette knuste Oreokjeks i stedet.

Ingredienser

• 15 Digestive-kjeks
• 4 ss smør
• 2 egg
• 2 eggeplommer
• 3 dl sukker
• 300 g Philadelphia-ost
• 3 ts vaniljesukker
• 3 dl fløte
• 150 g Freia melkesjokolade med Daim

Rørte bær

• 200 g bringebær
• 2 ss sukker
  
• Eventuelt bær og revet kokesjokolade til pynt

Fremgangsmåte

• Ha bakepapir i bunnen av en springform på 24 cm.
• Knus 15 Digestive-kjeks og bland med 4 ss smeltet smør. Ha blandingen i kakeformen. Sett formen i kjøleskapet.

• Visp egg, eggeplommer og sukker til en tykk eggedosis.
• Pisk Philadelphia-osten og vaniljesukker til blandingen er klumpfri.
• Visp ostekremen inn i eggedosisen til blandingen er klumpfri.
• Pisk fløten til krem. Vend kremen inn i ostekremblandingen.
• Finhakk sjokoladen.

• Rør sjokoladen inn i ostekremen.
• Hell ostekremen over kjeksbunnen.

• Sett kaken i fryseren over natten.
• Ved servering: Varm bringebærene forsiktig opp sammen med 2 ss sukker. Serveres varme ved siden av osteiskaken.

Ønsker deg en riktig god sommer!

Ann-Christin